まぁるい丸大根を頂いたので、ぬか漬けにしました。
大根の甘さと、ぬかの風味、塩気が絶妙。あまじょっぱい果物を食べているような不思議な感覚です。一瞬で無くなりました（笑）
ぬか漬けは、作る人が持っている「常在菌」によって味が変わります。
今では 悪者にされがちな菌ですが、菌や微生物は生物にとって必要不可欠な存在なのです。
まぁるい味だったり、ちょっと酸っぱかったり、匂いがキツかったり、爽やかだったり。
自分が持っている「菌のバランス」と 似た人が作ると、美味しく感じるのかな〜なんて思ったり。
同じように作っても、100人居れば100通り。
これがモノづくりの面白さのひとつだなぁ〜と思います。
Nunome.