「菌」の恵み

まぁるい丸大根を頂いたので、ぬか漬けにしました。

大根の甘さと、ぬかの風味、塩気が絶妙。あまじょっぱい果物を食べているような不思議な感覚です。一瞬で無くなりました（笑）

ぬか漬けは、作る人が持っている「常在菌」によって味が変わります。

今では 悪者にされがちな菌ですが、菌や微生物は生物にとって必要不可欠な存在なのです。

まぁるい味だったり、ちょっと酸っぱかったり、匂いがキツかったり、爽やかだったり。

自分が持っている「菌のバランス」と 似た人が作ると、美味しく感じるのかな〜なんて思ったり。

同じように作っても、100人居れば100通り。

これがモノづくりの面白さのひとつだなぁ〜と思います。

Nunome.